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材料
| かつお（刺身用） | １サク |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 揚げ油 | 適量 |
| いんげん | １袋（半分に切る） |
| なす | ２本（斜め1㎝厚に切る） |
| 玉ねぎ | １／２個（半月に切る） |
| 調味液 | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ3 |
| さとう | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
ステップ 1
材料を切る。 なすは水に放しあくを抜きます。
ステップ 2
野菜の水気を良く拭いてから１６０℃くらの低温の油でさっと 揚げる。
ステップ 3
酒、しょうゆにかつおの切り身を漬け馴染ませ片栗ををまぶし １８０度位に熱した油で１分くらい揚げる。
ステップ 4
酢をのぞいた全ての調味液を鍋に入れ玉ねぎをいれ加熱する。玉ねぎが煮えたら酢を加える。
ステップ 5
揚げた野菜とかつおの油をよくきってから④の鍋にいれ 加熱しながら崩さないように混ぜ合わせる。
メモー
お酢を使っているので夏の暑い日にも向いた料理です。